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      “飞虎队”奔袭安徽马鞍山,打响区域新战役


      细节管理的重要性不言而喻。然而,不管品牌做得多高多远,消费者仍然是通过产品和终端体验感受品牌魅力,那么多的商店,消费者凭什么只去你那家?

      针对这一问题,杭州奇异鸟饮品科技连锁有限公司不走蹊径,以务实的姿态走出了一条由公司总部为主导的“运营辅导”新路子。一场直达一线、结合试点、以点带面的给力举措在马鞍山大力铺开。

      微信群沟通工作,改进、建议及时传达

      微信群沟通工作,改进、建议及时传达

      门店管理不到位、点单被动、客单价提升不上去、销售渠道单一,苦无良策怎么办?

      门店管理不到位?点单被动?客单价提升不上去?销售渠道单一?诸如此类令加盟商们关注的问题,奇异鸟总部特遣“飞虎队”带来了解决之道。

      “通过前期20天的单店带训,我们的区域营运辅导战略进入区域落实阶段。于是从10月8日起,营运经理们的工作中心由单店带训调整为区域带训。现在工作更具整体性、系统性,面对这样一件有意义的事情,我们团队正全力以赴。”马鞍山营运组蔡冰在日志中如此记载。

      马鞍山市区除代理直营店共计16家门店,以雨山湖为中心,南北两线各8家门店。南线8家门店由吴超负责管理,北线8家门店李峰伟负责管理。工作组针对奶茶博士品牌门店在马鞍山的地理位置,很快就展开了工作布局。

      营运经理通过日常巡店,了解、收集门店信息、检查每家门店形象、品质、服务、物料保存等各方面的问题。发现大多数门店的点单被动导致门店的杯单价上不去,而单价上不去也就意味着营业额上不去。

      利用自己的专业技能,分析并解决遇到的问题。推荐大杯、推荐产品、推荐加料、派发积分点卡等营销手段及客户沟通交互提升方法由“飞虎队”成员通过言传身教给予店员以切实的指导。为提高门店业绩,营运经理国庆后约谈“饿了么”和“美团外卖”两大外卖平台,着力建立线上销售渠道。

      飞虎队组员下店,观察、沟通、检查,系列方式展开旨在提升门店管理、消费能力

      飞虎队组员下店,观察、沟通、检查,系列方式展开旨在提升门店管理、消费能力

      加强奶博16门店的火力输出,细节优化见真章

      10月20日早晨,蔡冰、吴超、李峰伟三人召开简短会议,各自针对所巡门店提出计划改善点及互相通报工作安排,分析探讨当天的工作要点,罗列工作项目的开展进程,随后赶往各自的负责门店。

      当营运经理到达朱然墓奶茶博士门店时,王掌柜也刚到店。没有过多的话叙,便进入了工作状态。很快,一些问题显露端倪。店员煮珍珠时不用量杯量水,而是自己预估水量,通常是水量不够。这会使得珍珠Q弹不足、客人食用影响弹牙,营运经理发现问题,纠正问题。针对门店掌柜穿着自己的衣服在店里做生意,营运经理立刻建议叫货工服,服装统一有利于客人消费体验时对奶博的统一形象有一个整体的购买体验。

      双手服务,增进客户消费体验,以细节传递品牌理念

      双手服务,增进客户消费体验,以细节传递品牌理念

      针对店内店员对支付宝扫码枪使用疑问,营运经理现场支付宝购买一杯奶茶,在每个支付步骤里详细讲解。针对白天店内未开灯,从外面看店内显得形象效果不好,建议白天也开部分照明灯、海报灯箱,使得客人消费时感觉服务明亮温馨。

      在另一家店,营运经理又解决了盎司杯、雪克杯标贴部分不标准,重新更换标贴并告知方法。针对门店开门处货架东西摆放较多显得混乱,经了解情况沟通后,建议果酱水果在此处秩序摆放。在红星中学奶茶门店,针对门店对开水机月清方法忘记,营运经理现场示范开水机月清及这样做的好处。

      门店加料用勺部分错误;出杯时,标贴没有粘在产品杯;门店新招员工培训;跟进美团外卖等等工作营运经理们一件件进行。去过一家门店,便提出工作优化建议,并将发现的问题记录下来,不定期来检查跟进。这便是营运经理们在一天的巡店工作中做的部分工作内容。

      10月21日早上,蔡冰三人再一次召开简短会议,各自讲诉昨日的巡店进度及今日的巡店计划,针对发现的问题提出改善的方法。随后,他们又一次投入到巡店工作中。

      门店从细节出发,提升客户体验度,有助于提升品牌消费粘性

      门店从细节出发,提升客户体验度,有助于提升品牌消费粘性

      试点外加盟商:“营运经理什么时候能来到我这边?”

      马鞍山地区代理邢宏伟对“飞虎队”来到马鞍山展开系列工作作了积极肯定。他认为飞虎队带来了系列积极的转变,“现在与以前相比,门店管理更规范,一些好的管理理念正在逐步进展落实。”

      飞虎队带训工作开展至今,获得了阶段性进展,收获了区域代理的好评。邢宏伟也提出了一些建议,他希望可以对门店的工作力度可以更严格一些,能做到就像对待公司直营门店一般的执行力度。

      “团队集训,实战点拨,细节提升,调配优化、渠道开拓”一系列的工作有条不紊地在马鞍山区域展开。半个月的时间,马鞍山培训中心装修也接近尾声,公司提供的设备已到场。更充实的区域营销辅导即将展开。

      马鞍山培训中心装修将近尾声,设备到场,即将展开

      马鞍山培训中心装修将近尾声,设备到场,即将展开

      直接与区域营业业绩挂钩,奇异鸟总部的用心、运营辅导的意义在飞虎队的工作中得到了体现。奇异鸟加盟管理部推出的运营辅导活动可谓是想加盟商所想,受到了加盟商的欢迎。一些暂时没有被活动覆盖的地区加盟商在微信群里会不停的问:“营运经理什么时候能来到我这边?”

      授人以鱼,不如授人以渔。接下来,奇异鸟总部将会继续深化落实区域运营辅导的总体战略,为加盟商带去企业的关怀,将品牌的运营支持落实到一线。

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